Zubereitung
Den Kreuzkümmel im Öl leicht anbraten, die Zwiebel hinzugeben und glasig anschwitzen, anschließend Ingwer, Kurkuma, die Kartoffel und Rote Beete hinzugeben und anbraten, mit der Gemüsebrühe bedecken und für mindestens 40 Minuten weichkochen.
Mit einem Stabmixer oder hitzebeständigem Mixer pürieren und nach geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wenn Sie keine Kartoffel verzehren möchten, können Sie die Kartoffel vor dem Pürieren aus der Brühe entfernen, dadurch wird die Suppe etwas flüssiger aber trotzdem cremig. Die gekochte Kartoffel lässt sich anschließend wunderbar weiterverarbeiten zum Beispiel als Beilage zu einer Hauptspeise.
Dafür schneiden Sie die Kartoffel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben und braten sie kurz in Ghee, Sonnenblumenöl oder Kokosöl an und würzen Sie nach Geschmack.
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